Ingrédients:

  • 250g de Camembert de Normandie AOP ou Brie de Meaux
  • 200g de Comté affiné 18 mois ou Beaufort
  • 150g de Roquefort ou Fourme d'Ambert
  • 60g de Crottin de Chavignol (1 pièce)
  • 80g de Jambon de Parme (4 tranches)
  • 50g de Saucisson sec artisanal (10 tranches)
  • 40g de Coppa (4 tranches)
  • 150g de raisin noir (1 grappe)
  • 100g de figues fraîches (2 pièces)
  • 30g de cerneaux de noix
  • 50g de confit de cerises noires ou miel de châtaignier
  • 250g de baguette de tradition
  • 250g de pain aux noix

Instructions:

  1. Sortez tous les fromages du réfrigérateur au moins 1 heure avant la dégustation pour atteindre une température idéale de 18-20°C et libérer les arômes.
  2. Disposez les fromages sur une planche en bois ou une ardoise en suivant le sens des aiguilles d'une montre, du plus doux (pâte pressée) au plus intense (pâte persillée).
  3. Ajoutez la charcuterie en créant du volume (chiffonnade pour le jambon) et disposez les fruits frais et secs dans les espaces vides.
  4. Placez les condiments (miel ou confit) dans de petits ramequins avec des cuillères de service dédiées.
  5. Tranchez les pains au dernier moment pour éviter qu'ils ne sèchent et servez avec des couteaux adaptés à chaque type de pâte.