Ingrédients:

  • 800 g d'asperges blanches
  • 40 g de beurre non salé
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 g de chapelure Panko
  • 1 unité de zeste de citron

Instructions:

  1. Lavez les asperges. Pelez-les en partant de juste en dessous de la pointe vers la base pour retirer toutes les fibres dures jusqu'à ce que la tige soit lisse. Coupez la base dure (environ 2 cm).
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu et l'huile d'olive. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les généreusement du mélange.
  3. Enfournez à 200°C et laissez rôtir pendant 20 minutes.
  4. Sortez la plaque du four, saupoudrez le mélange de parmesan et de chapelure Panko, puis ajoutez le zeste de citron.
  5. Remettez au four sous le grill pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bulle légèrement.