Ingrédients:

  • 2 boules de pâte à pizza fraîche (environ 350 g chacune)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive neutre (ou canola) pour badigeonner
  • Farine ou semoule de maïs fine, pour fariner
  • 120 ml (½ tasse) de sauce barbecue de bonne qualité
  • 200 g de mozzarella fraîche ou de bas-gras, râpée ou en dés (bien égouttée)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche), coupé en rondelles ou émietté
  • 150 g de saumon fumé de qualité supérieure, coupé en lanières
  • ½ petit oignon rouge, tranché très finement
  • 2 c. à soupe de câpres, égouttées
  • Un filet d'huile d'olive extra-vierge (pour la finition)
  • 2 c. à soupe d'aneth frais, ciselé
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le barbecue à très haute température (230°C à 260°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le BBQ pendant qu'il chauffe. Brosser énergiquement les grilles.
  2. Préparer la garniture : Couper l'oignon, émietter le chèvre, couper le saumon. Garder le saumon, le chèvre et l'aneth de côté (ils seront ajoutés après cuisson).
  3. Façonner la pâte : Sur une surface farinée, étaler chaque boule de pâte en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement chaque pâte sur la pelle à pizza généreusement farinée (utiliser de la semoule de maïs pour faciliter le glissement).
  4. Début de la cuisson (Demi-Cuisson) : Badigeonner légèrement la surface de la pâte avec l'huile neutre. Glisser la pâte huilée (côté huilé vers le bas) directement sur les grilles chaudes. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de marques de grill.
  5. Retourner la pâte : Avec une pince ou la pelle, retourner la pâte. Le côté marqué est maintenant vers le haut.
  6. Assemblage : Retirer la pizza à demi-cuite du grill. Étaler la sauce BBQ uniformément sur le côté pré-cuit. Répartir la mozzarella râpée, les fines tranches d'oignon rouge et les câpres.
  7. Finition de la cuisson : Remettre la pizza garnie sur le grill (idéalement en chaleur indirecte ou sur la pierre à pizza). Fermer le couvercle et cuire 4 à 6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que la croûte soit dorée.
  8. Service : Sortir la pizza du BBQ. Ajouter immédiatement le saumon fumé, le fromage de chèvre émietté et l'aneth frais. Terminer par un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir. Couper et servir immédiatement.