Ingrédients:

  • 400 g Pâte à pizza fraîche
  • 50 g Farine (ou semoule de maïs fine)
  • 20 ml Huile d'olive Vierge Extra (environ 1 C.S. + 1 C.C.)
  • 150 g Pesto au basilic (maison ou de bonne qualité)
  • 250 g Mozzarella fraîche (en boule, bien égouttée)
  • 250 g Tomates Cerises (rouges et jaunes)
  • Sel fin (Au goût)
  • 30 g Parmesan Reggiano (râpé finement)
  • 15 g Feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à la température la plus élevée possible (idéalement 240°C / 475°F). Égoutter la mozzarella, la déchirer et la sécher sur du papier absorbant. Couper les tomates cerises en deux et les saler légèrement.
  2. Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, puis la transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement le bord extérieur de la pâte avec l'huile d'olive (1 C.S.).
  3. Assembler la pizza : Étaler le pesto uniformément sur la base (en laissant une bordure de 2 cm), puis répartir les morceaux de mozzarella égouttée et les moitiés de tomates cerises sur le dessus.
  4. Cuire la pizza pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four, ajouter le parmesan Reggiano râpé, disperser les feuilles de basilic frais et terminer par un mince filet d'huile d'olive crue (1 C.C.). Couper et servir immédiatement.