Ingrédients:
- Farine tout usage: 250g
- Sel: 5g
- Beurre non salé froid, en cubes: 125g
- Eau glacée: 60-80 ml
- Huile d'olive: 2 c. à soupe
- Oignons jaunes, finement tranchés: 500g
- Thym séché: 1 c. à café
- Feuille de laurier: 1
- Vinaigre balsamique: 1 c. à soupe
- Filets d'anchois à l'huile, égouttés: 24
- Olives niçoises: 60
- Feuilles de thym frais: 1 c. à soupe
- Huile d'olive (pour arroser): 1 c. à soupe
Instructions:
- Préparer la pâte (ou décongeler de la pâte feuilletée) : Si vous la faites maison, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, décongeler selon les instructions de l'emballage.
- Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, le thym et la feuille de laurier. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dorés (environ 20 à 30 minutes). Déglacer avec le vinaigre balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Assembler les tartes : Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Découper des cercles légèrement plus grands que les moules à muffins. Presser la pâte dans chaque moule.
- Garnir : Répartir les oignons caramélisés dans chaque fond de tarte. Disposer deux filets d'anchois et cinq olives niçoises sur chaque tarte. Saupoudrer de feuilles de thym frais. Arroser d'huile d'olive.
- Cuire : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit chaude.
- Refroidir et servir : Laisser les tartes refroidir légèrement dans le moule avant de les retirer. Servir tièdes ou à température ambiante. Voilà!