Ingrédients:

  • 24 tranches de pain de mie sans croûte
  • 113g de beurre doux ramolli
  • 225g de jambon de Paris, de préférence, tranché finement
  • 225g de fromage Gruyère râpé
  • 113g de fromage Emmental râpé
  • 30g de beurre doux
  • 15g de farine tout usage
  • 355ml de lait entier
  • une pincée de muscade
  • sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer la béchamel (facultatif) : Faire fondre le beurre, incorporer la farine au fouet, ajouter graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Mettre de côté.
  2. Beurrer le pain : Étaler finement le beurre ramolli sur un côté de chaque tranche de pain.
  3. Assembler les croques : Disposer 12 tranches de pain (côté beurré vers le bas) sur la plaque de cuisson. Garnir chacune d'une couche de jambon, d'un mélange de Gruyère et d'Emmental. Si vous utilisez la béchamel, étalez-en une fine couche sur le fromage.
  4. Recouvrir et cuire : Recouvrir avec les 12 tranches de pain restantes (côté beurré vers le haut). Appuyer légèrement.
  5. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  6. Couper et servir : Laisser refroidir légèrement, puis couper chaque croque en deux ou en quatre pour obtenir des portions de la taille d'une bouchée. Servir chaud.