Ingrédients:

  • 2 filets de poulet désossés, sans peau (environ 200g), coupés en petits morceaux
  • 1/2 tasse de farine tout usage (60g)
  • 1/4 tasse de fécule de maïs (30g)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse d'huile végétale, pour la friture (240 ml)
  • 1/2 tasse de mayonnaise (120 ml)
  • 1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec nature (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de babeurre (30 ml) (ou 2 cuillères à soupe de lait + 1/2 cuillère à café de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • Une pincée de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • 2 petites tortillas (diamètre de 6 à 8 pouces)
  • 1 tasse de laitue râpée (environ 80g)
  • Optionnel: 2 tranches de tomate

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange, en s'assurant qu'ils soient entièrement enrobés.
  2. Frire le poulet: Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif (environ 175°C). Ajouter délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (environ 5-7 minutes), en retournant de temps en temps.
  3. Égoutter le poulet: Retirer le poulet de la poêle avec des pinces et placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
  4. Préparer la sauce ranch: Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure (ou le yogourt), le babeurre, la ciboulette, l'aneth, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sucre, le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.
  5. Assembler les wraps: Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Étaler une généreuse quantité de sauce ranch sur chaque tortilla. Garnir de laitue râpée, de poulet frit et de tranches de tomate facultatives.
  6. Emballer! Plier les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis rouler le wrap fermement de bas en haut.
  7. Servir immédiatement: Dégustez votre Petit Wrap Ranch maison pendant qu'il est chaud et que le poulet est croustillant! Bon appétit!