Ingrédients:

  • 50g de chapelure de biscuits Graham, finement broyés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 225g de fromage à la crème, entier, ramolli à température ambiante
  • 50g de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème sure (entière recommandée)

Instructions:

  1. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre dans un petit bol.
  2. Presser fermement le mélange dans le fond des moules à charnière préparés.
  3. Réfrigérer les croûtes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 160°C.
  5. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. Incorporer l'extrait de vanille.
  8. Ajouter l'œuf, en battant à basse vitesse juste assez pour combiner. Éviter de trop mélanger.
  9. Incorporer la crème sure jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  10. Verser la garniture uniformément dans les croûtes refroidies.
  11. Facultatif: Placer les moules à charnière dans un bain-marie (une grande plaque de cuisson remplie d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés des moules). Cela aide à prévenir les fissures.
  12. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
  13. Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte. Laisser les cheesecakes refroidir au four pendant 1 heure.
  14. Retirer du four (et du bain-marie, si utilisé) et laisser refroidir complètement à température ambiante.
  15. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  16. Retirer délicatement les cheesecakes des moules à charnière.
  17. Servir frais.