Ingrédients:

  • 60g de graines de potiron crues
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de feuilles de basilic frais
  • 50g de fromage Parmesan râpé
  • 60-75ml d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Faire griller les graines de potiron à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les graines de potiron grillées, l'ail, le basilic et le parmesan.
  3. Tout en mixant, verser lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Mixer à nouveau pour combiner.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Transférer le pesto dans un récipient hermétique, recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive et réfrigérer.