Ingrédients:

  • 400 g de tagliatelles
  • 4 l d'eau
  • 10 g de sel
  • 300 g de filet de saumon frais
  • 200 g d'épinards frais
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de beurre non salé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le sel et cuire les tagliatelles 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de saumon et les faire dorer environ 2 minutes par face. Retirer le saumon de la poêle et le réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché pendant 30 secondes. Verser la crème liquide, porter à frémissement, puis incorporer les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
  4. Baisser le feu et ajouter le parmesan râpé en remuant. Incorporer les pâtes égouttées et le saumon réservé. Mélanger délicatement et ajouter l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la sauce.