Ingrédients:

  • 400 g de tagliatelles
  • 10 g de sel
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30 g de beurre doux
  • 1 citron jaune (jus et zestes)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 200 g de saumon fumé
  • 10 g d'aneth frais
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plongez les tagliatelles et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Dans la sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez la crème liquide et laissez réduire à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Incorporez le jus de citron et les zestes.
  3. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauteuse. Mélangez délicatement avec les pinces pour enrober chaque filament de sauce. Incorporez le parmesan et l'eau de cuisson réservée pour ajuster la fluidité. Éteignez le feu, puis ajoutez les lanières de saumon fumé et l'aneth. Mélangez une dernière fois très brièvement.