Ingrédients:
- 450 g de Pâtes (Fettuccine, Penne ou Rigatoni)
- 450 g de Saucisse Cajun ou Andouille (décortiquée)
- 30 g de Beurre non salé
- 1 Oignon jaune, haché finement
- 2 branches de Céleri, haché finement
- 1 Poivron vert, haché finement
- 3 gousses d'Ail, émincé
- 30 g de Farine tout usage
- 240 ml de Bouillon de poulet (faible en sodium)
- 240 ml de Crème épaisse (35% M.G.)
- 50 g de Fromage Parmesan, fraîchement râpé
- 1 à 2 c. à soupe d'Assaisonnement Cajun
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 c. à soupe de Persil frais, haché
Instructions:
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réserver environ 240 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Dans une grande poêle, faire revenir la saucisse Cajun à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la saucisse et réserver, en laissant environ 2 cuillères à soupe de gras dans la poêle.
- Ajouter le beurre dans la poêle avec le gras de saucisse. Faire suer l'oignon, le céleri et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger pendant 1 minute pour cuire la farine.
- Incorporer progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Baisser le feu au minimum. Incorporer la crème épaisse et l'assaisonnement Cajun. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
- Remettre la saucisse cuite dans la sauce. Ajouter le Parmesan râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce homogène. Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
- Incorporer les pâtes égouttées directement dans la sauce et bien enrober. Servir immédiatement, garni de persil frais.