Ingrédients:

  • 450g de linguine ou de spaghetti
  • 60g de beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 680g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (environ 21-25)
  • 120ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60ml de jus de citron frais
  • 15g de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Fromage Parmesan râpé, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en réservant environ 120ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si utilisé) et faire revenir pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que ce soit parfumé (mais pas bruni!).
  3. Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
  4. Verser le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser réduire légèrement pendant 1-2 minutes.
  5. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce aux crevettes. Remuer pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce crémeuse.
  6. Incorporer le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement, garni de fromage Parmesan, si désiré.