Ingrédients:

  • 400 g de tagliatelles
  • 4 l d'eau
  • 10 g de sel
  • 300 g de saumon
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 échalote ciselée
  • 20 g de beurre non salé
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition. Plonger les pâtes et les faire cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réserver 100 ml d'eau de cuisson riche en amidon avant d'égoutter.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Si utilisation de saumon frais, saisir les dés 2 minutes par face jusqu'à coloration nacrée.
  3. Verser la crème liquide et laisser réduire à feu doux pendant 3 minutes. Incorporez les pâtes directement dans la poêle avec l'eau de cuisson réservée. Si utilisation de saumon fumé, l'ajouter hors du feu. Terminer par le jus de citron et le poivre, puis mélanger délicatement.