Ingrédients:
- 200g de pâtes longues (spaghetti, linguine, fettuccine)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 60g de parmesan râpé, plus un extra pour servir
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Un peu de piment rouge en flocons (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
Instructions:
- Faire cuire les pâtes: Remplir une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Préparer l'ail: Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré (environ 2-3 minutes).
- Crémer la sauce: Ajouter la crème fraîche à la poêle et remuer pour combiner. Laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assembler les pâtes: Ajouter le parmesan râpé à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, du piment rouge en flocons.
- Mélanger les pâtes et la sauce: Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir: Garnir de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire. Servir immédiatement.