Ingrédients:
- 250g (2 tasses) de farine tout usage (farine T55 est idéale)
- 150ml (⅔ tasse) d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un supplément pour graisser)
- ½ cuillère à café de sel (sel de Guérande, si vous voulez être chic!)
Instructions:
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel.
- Ajouter les ingrédients humides: Verser l'eau tiède et l'huile d'olive.
- Mélanger et pétrir: Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop.
- Laisser reposer la pâte: Graisser légèrement le bol mélangeur avec de l'huile d'olive. Placer la pâte dans le bol, en la retournant pour l'enduire d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge de cuisine propre et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures.
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à la température la plus élevée possible (généralement 230-260°C) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur.
- Diviser et étaler: Diviser la pâte en 4 à 6 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion de pâte le plus finement possible en forme ovale ou rectangulaire.
- Garnir et cuire: Transférer délicatement la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisé (si vous l'utilisez), puis sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée. Garnir avec les ingrédients de votre choix (crème fraîche, oignons, lardons, fromage, etc.).
- Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée: Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit cuite.