Ingrédients:

  • 1 kg de coings bien jaunes
  • 500 ml d'eau
  • 1 jus de citron jaune
  • 500 g de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Nettoyer les coings soigneusement. Frotte les avec un linge pour retirer le duvet amer sur la peau.
  2. Couper les fruits en gros quartiers. Retire uniquement le pédoncule et la base, mais garde les pépins et la peau.
  3. Placer les morceaux dans le bol avec les 500 ml d'eau.
  4. Cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 1. Les fruits doivent être tendres.
  5. Égoutter les fruits dans le panier de cuisson. Jette l'eau de cuisson (ou garde la pour une gelée).
  6. Mixer la pulpe cuite pendant 30 secondes à vitesse 10. Tu dois obtenir une purée sans aucun morceau.
  7. Ajouter le sucre de canne, le jus de citron et la vanille grattée dans le bol.
  8. Réduire la préparation pendant 35 minutes, température Varoma, vitesse 3. Place le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures tout en laissant la vapeur s'échapper.
  9. Vérifier la consistance. La pâte doit se détacher des parois du bol et avoir une couleur ambrée profonde.
  10. Verser immédiatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lisse la surface avec une spatule humide jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 2 cm.