Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet, 113g) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 8 onces (225g) de fromage Gruyère, râpé
  • 4 onces (115g) de fromage Comté, râpé (ou Emmental, ou Suisse)
  • 1 tasse (240ml) de crème fleurette
  • 3 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 gros œuf, battu (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un grand bol. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préparer la Garniture: Dans un grand bol, mélanger le Gruyère râpé, le Comté, la crème fleurette, les œufs, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Assembler le Pâté: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte et festonner les bords.
  4. Cuire le Pâté: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise et légèrement dorée. (Facultatif: Badigeonner la croûte avec un œuf battu pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une finition plus brillante.)
  5. Refroidir et Servir: Laisser refroidir le pâté dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de servir.