Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T45
  • 3 gros œufs
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g de beurre doux
  • 1 g de sel fin
  • 12 g de sucre semoule
  • 5 ml d'extrait de vanille (optionnel)

Instructions:

  1. Tamisez la farine avec le sel et le sucre dans un grand saladier (cul-de-poule) et formez un large puits au centre.
  2. Cassez les œufs au centre du puits. À l'aide d'un fouet, battez les œufs en incorporant progressivement la farine du centre vers l'extérieur.
  3. Ajoutez les 500 ml de lait en filet mince, tout en fouettant vigoureusement au centre. Le mélange doit devenir une crème épaisse avant d'être détendu.
  4. Versez le reste du lait en deux fois tout en mélangeant doucement, puis incorporez le beurre fondu tiède.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par face jusqu'à coloration dorée.
  6. Couvrez d'un linge propre et oubliez la pâte pendant au moins 30 minutes. Cette étape élimine les bulles d'air indésirables.