Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de filaments de safran, écrasés
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 120g d'amandes blanchies, grillées
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 8 feuilles de pâte phyllo, décongelées
  • 60g de beurre non salé, fondu
  • Sucre glace, pour saupoudrer
  • Cannelle moulue, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le poulet et les épices; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le liquide soit réduit. Incorporer le persil.
  2. Préparer les amandes: Moudre les amandes grillées avec le sucre glace et la cannelle dans un robot culinaire (ou hacher finement à la main). Ajouter l'eau de fleur d'oranger (si utilisée).
  3. Assembler la pastilla: Badigeonner un moule à tarte de beurre fondu. Superposer les feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
  4. Superposer la garniture: Étaler uniformément la garniture au poulet dans le moule à tarte. Garnir avec le mélange d'amandes.
  5. Fermer la pastilla: Replier la pâte phyllo sur la garniture, créant une tarte scellée. Badigeonner le dessus avec le reste du beurre fondu.
  6. Cuire au four: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  7. Garnir: Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.