Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), tranchées finement dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de farine tout usage (environ 60g), pour fariner les courgettes
  • 500g de ricotta, entière, égouttée si très aqueuse
  • 300g de jambon de Parme, tranché finement
  • 150g de parmesan, fraîchement râpé (plus un extra pour la garniture)
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant. Fariner légèrement les tranches.
  2. Assembler la Parmigiana : Disposer une couche de tranches de courgettes farinées au fond du plat de cuisson.
  3. Étaler une couche de fromage ricotta sur les courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé, puis garnir de tranches de jambon de Parme.
  4. Répéter les couches de courgettes, de ricotta, de parmesan et de jambon de Parme jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de courgettes.
  5. Garnir la dernière couche de courgettes de parmesan, de sel et de poivre.
  6. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  7. Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.