Paris Brest Facile La Gâterie Russetique Mon secret

Instructions:

1. Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole; porter à ébullition.
2. Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement jusqu'à formation d'une boule lisse.
3. Remettre à feu doux et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment pour sécher légèrement la pâte.
4. Transférer dans un bol à mélanger; laisser refroidir légèrement (environ 5 minutes).
5. Ajouter graduellement les œufs battus, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante et forme un ruban lorsqu'elle tombe d'une cuillère.
6. Transférer dans une poche à douille.
7. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
8. Former un grand cercle (environ 10 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson. Répéter pour faire 6 anneaux.
9. Badigeonner de dorure et saupoudrer d'amandes effilées.
10. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 175°C (350°F) et cuire pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
11. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte avec une cuillère en bois et laisser les anneaux de choux refroidir dans le four pendant 30 minutes pour les sécher.
12. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
13. Chauffer le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait) dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse.
14. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs jusqu'à consistance pâle et lisse.
15. Verser graduellement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment.
16. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et arrive à ébullition.
17. Retirer du feu et incorporer le beurre ramolli et les noix hachées.
18. Transférer dans un bol, couvrir de pellicule plastique (en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet (au moins 2 heures).
19. À l'aide d'un couteau dentelé, trancher délicatement les anneaux de choux refroidis en deux horizontalement.
20. Remplir les moitiés inférieures avec la Crème Pâtissière Russe, en utilisant une poche à douille pour une finition soignée.
21. Remettre les moitiés supérieures.
22. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).