Ingrédients:

  • 400g de pain de campagne ou ciabatta de la veille
  • 1 kg de tomates mûres (cœurs de bœuf et tomates ananas)
  • 1 concombre libanais
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de câpres au sel rincées
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le pain en cubes de 2-3 cm. Répartissez-les sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs à cœur. Note : Le pain doit être comme un biscotto, totalement déshydraté.
  2. Coupez les tomates en morceaux irréguliers. Placez les dans une passoire au dessus d'un bol, salez les généreusement et laissez reposer 20 minutes pour extraire leur eau de végétation. Note : C'est ici que se crée la base de votre sauce.
  3. Pendant ce temps, tranchez le concombre en demi lunes et ciselez finement l'oignon rouge.
  4. Récupérez le jus des tomates dans le bol. Vous devriez obtenir environ 60 à 80 ml de liquide pur.
  5. Ajoutez y le vinaigre de vin rouge, l'ail haché et l'huile d'olive. Fouettez vigoureusement pour créer une émulsion veloutée.
  6. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pain refroidis, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et les câpres.
  7. Versez la vinaigrette au jus de tomate sur le mélange de manière uniforme.
  8. Ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main. Note : Ne les coupez pas au couteau, elles noirciraient et perdraient leur parfum.
  9. Mélangez bien avec vos mains ou deux grandes cuillères pour enrober chaque cube de pain.
  10. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante jusqu'à ce que le pain soit tendre mais pas spongieux. Salade de Pâtes Facile La Recette Estivale Parfaite — Envie dune Salade de ptes Recette salade facile et ensoleillée Découvrez ma v...Salade Niçoise : Un Goût de Méditerranée à Chaque Bouchée — Découvrez une recette de salade Niçoise simple et savoureuse, parfaite pour l...La Vraie Salade Piémontaise Recette Traditionnelle et Légère — Redécouvrez la Salade de pommes de terre piémontaise plus fraîche que jamais ... $img_2$