Ingrédients:

  • 475 ml de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 120 ml de lait entier
  • 65 g de sucre en poudre (cristal)
  • 1 gousse de vanille de Madagascar, fendue et grattée
  • 5 g de gélatine en feuilles (environ 2,5 feuilles)
  • Coulis de fruits rouges pour le service (optionnel)

Instructions:

  1. Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau très froide et laisser ramollir pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner la crème, le lait, le sucre, les graines de vanille et la gousse vide. Porter doucement à frémissement (ne jamais bouillir). Retirer immédiatement du feu.
  3. Couvrir et laisser infuser la vanille pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
  4. Égoutter et essorer délicatement la gélatine ramollie. L'ajouter au mélange chaud (crème-lait) et remuer jusqu'à dissolution complète.
  5. Passer le mélange au chinois (passoire fine) dans un grand pichet pour éliminer les résidus de vanille et assurer une texture parfaitement lisse.
  6. Verser délicatement la préparation dans 6 ramequins ou petits verres préparés.
  7. Laisser refroidir légèrement à température ambiante (environ 30 minutes), puis couvrir les ramequins de film plastique et placer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
  8. Servir frais, nappé d'un coulis de fruits rouges si désiré.