Ingrédients:

  • 480 ml crème fleurette entière (au moins 30% de matières grasses)
  • 120 ml lait entier
  • 100g sucre en poudre
  • 5 ml extrait de vanille pur (ou 1 gousse de vanille, fendue et grattée)
  • 7 ml gélatine en poudre
  • 45 ml eau froide
  • 200g fruits frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 30 ml eau (pour la compote de fruits)
  • 15-30g sucre (pour la compote de fruits, selon le goût)
  • 5 ml jus de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  2. Combiner la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (ou la gousse de vanille) dans une casserole.
  3. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange frémisse (ne pas faire bouillir !). Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la.
  4. Retirer le mélange de crème du feu.
  5. Ajouter la gélatine ramollie à la crème chaude. Fouetter jusqu'à dissolution complète.
  6. Si désiré, filtrer le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et assurer une texture soyeuse.
  7. Verser le mélange uniformément dans des ramequins ou des verres de service.
  8. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  9. Combiner les fruits, l'eau, le sucre et le jus de citron (si utilisé) dans une casserole.
  10. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que la sauce épaississe légèrement (environ 5 à 10 minutes).
  11. Laisser refroidir légèrement.
  12. Démouler la panna cotta (facultatif - vous pouvez la servir directement dans les ramequins) et servir avec les garnitures de votre choix, comme une compote de fruits préparée, des fruits frais, des copeaux de chocolat ou un filet de sauce caramel.