Ingrédients:

  • 680 g de Bœuf haché (80/20 idéalement)
  • 5 ml de Sel fin
  • 5 ml de Poivre noir fraîchement moulu
  • 15 ml d'Huile d'olive
  • 8 tranches épaisses de Pain de type Ciabatta ou Focaccia
  • 150 g de Cheddar extra-fort (tranché)
  • 8 tranches de Bacon fumé (précuit)
  • 50 g d'Oignons rouges (tranchés finement)
  • 40 g de Cornichons aigres-doux (tranchés)
  • 120 ml de Mayonnaise de bonne qualité
  • 30 ml de Moutarde de Dijon
  • 15 ml de Ketchup
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • 30 g de Beurre non salé (ramolli)

Instructions:

  1. Préparation de la Sauce : Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le ketchup et le piment de Cayenne. Bien mélanger et réserver.
  2. Cuisson du Bacon : Cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Préparation et Cuisson des Galettes : Diviser le bœuf en 4 portions. Former délicatement 4 galettes, assaisonner généreusement. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Saisir les galettes 3 à 4 minutes par côté. Laisser reposer 5 minutes après cuisson.
  4. Préparation du Pain : Badigeonner généreusement le côté extérieur de chaque tranche de pain avec le beurre ramolli.
  5. Assemblage du Panini : Sur la face intérieure de 4 tranches de pain, étaler la Sauce Secrète. Superposer : 2 tranches de Cheddar, la galette de bœuf, le bacon, les oignons rouges et les cornichons. Refermer avec la deuxième tranche de pain (beurrée à l'extérieur).
  6. Pressage Final : Préchauffer la presse à panini à température moyenne-élevée. Placer les paninis et presser fermement. Cuire environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et que le cheddar soit fondu.
  7. Service : Couper chaque panini en diagonale et servir immédiatement.