Ingrédients:

  • 4 oeufs, calibre gros
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de farine de blé type 45 ou 55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 millilitres de lait entier ou demi-écrémé
  • 40 grammes de beurre doux, fondu
  • 20 grammes de sucre vanillé
  • Un peu de beurre ou d'huile neutre pour graisser le moule
  • Un peu d'eau

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 170°C et préparer les moules. Graisser légèrement les moules ou la poêle.
  2. Séparer délicatement les blancs des jaunes d'oeufs dans deux bols distincts.
  3. Dans le bol des jaunes, fouetter les jaunes avec 40g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajouter le lait et le beurre fondu tiède au mélange de jaunes d'oeufs et bien mélanger.
  5. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble. Ajouter graduellement au mélange liquide en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  6. Dans le bol des blancs d'oeufs, fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter progressivement les 40g de sucre restants tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme, avec des pics souples.
  7. Incorporer délicatement un tiers de la meringue au mélange à base de jaunes d'oeufs pour détendre la pâte. Ajouter ensuite le reste de la meringue en deux fois, en pliant délicatement avec une spatule de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air.
  8. Verser la pâte dans les moules préparés, en remplissant à moitié. Ajouter une cuillère à soupe d'eau dans le fond du four pour aider à la cuisson vapeur. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits au centre. Tester avec une pique.
  9. A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler délicatement.
  10. Servir immédiatement.