Instructions:
- Dans le premier grand saladier, tamiser et fouetter ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel fin).
- Dans le second saladier, fouetter les œufs avec le babeurre et l'extrait de vanille. Incorporer doucement le beurre fondu légèrement refroidi.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez avec un fouet ou une maryse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Il est crucial de laisser des grumeaux pour assurer le moelleux des Pancakes Moelleux.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes si le temps le permet pour optimiser le gonflant.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et la graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
- Verser environ 60 ml (1/4 de cup) de pâte par pancake. Cuire jusqu'à ce que de nombreuses bulles éclatent à la surface et que les bords soient pris (environ 2 à 3 minutes).
- Retourner délicatement le pancake et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit joliment doré (1 à 2 minutes supplémentaires).
- Servir immédiatement, idéalement empilés avec une noix de beurre et du sirop d'érable ambré.