Instructions:
- Dans le grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter brièvement pour bien aérer et mélanger les secs.
- Dans le second bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
- Mélanger juste assez avec une maryse pour combiner les éléments. La pâte doit rester grumeleuse et pleine de petits morceaux de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la levure d'agir.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graisser légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.
- Verser environ 60 ml (¼ de tasse) de pâte par pancake sur la poêle chaude.
- Cuire jusqu'à ce que de nombreuses bulles éclatent à la surface et que les bords soient secs. Retourner délicatement le pancake.
- Cuire l'autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Garder les pancakes au chaud pendant la cuisson du reste de la fournée.