La Recette Ultime des Pancakes Fluffy à lAméricaine

Instructions:

1. Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le lait, les jaunes d'œufs, le beurre fondu refroidi et la vanille.
3. Verser les liquides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humidifier la farine. La pâte doit rester grumeleuse.
4. Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec le crémor de tartre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
5. Incorporer un tiers des blancs en neige à la pâte de base pour l'assouplir. Puis, incorporer délicatement le reste des blancs en trois fois, en utilisant des mouvements de bas en haut pour conserver l'air.
6. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
7. Chauffer la poêle à feu moyen-doux et la graisser légèrement. Verser une louche de pâte par pancake.
8. Cuire jusqu'à ce que de nombreuses bulles apparaissent à la surface et que les bords sèchent (environ 2 à 3 minutes).
9. Retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. Servir immédiatement, empilés avec du sirop d'érable et du beurre.