Ingrédients:

  • 250 g de Farine de blé tout usage (Type T45 ou T55)
  • 12 g de Poudre à lever (Baking Powder)
  • 30 g de Sucre en poudre
  • 1 pincée de Sel fin
  • 300 ml de Lait entier
  • 2 Œufs de calibre gros (L)
  • 45 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 Bananes très mûres, écrasées en purée grossière
  • 1 cuillère à café d’Extrait de vanille
  • 75 g de Pépites de chocolat noir ou au lait (minimum 50% de cacao)
  • Beurre ou huile végétale pour la cuisson

Instructions:

  1. Préparation du Beurre et Banane : Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Écraser les deux bananes très mûres en purée grossière.
  2. Mélange des Secs : Dans un grand saladier, tamiser la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Fouetter brièvement pour bien répartir la poudre à lever.
  3. Mélange des Humides : Dans un second saladier, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait, l’extrait de vanille, le beurre fondu refroidi et la purée de banane. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
  4. Combinaison : Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger très peu avec une spatule, en pliant doucement. Il doit rester des grumeaux.
  5. Ajout du Chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
  6. Repos (Indispensable) : Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. C’est la clé pour des pancakes moelleux et aériens.
  7. Chauffer la Poêle : Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. La poêle doit être chaude, mais pas fumante.
  8. Verser : Utiliser une louche pour verser des portions de pâte dans la poêle, en laissant de l'espace entre elles.
  9. Cuisson de la Première Face : Laisser cuire 2 à 3 minutes. Le pancake est prêt à être retourné lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se fixer.
  10. Retourner : Retourner délicatement avec la spatule et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 1 à 2 minutes).
  11. Maintenir au Chaud : Transférer les pancakes cuits sur une assiette et les couvrir d’un linge pour les garder au chaud pendant la cuisson du reste de la pâte. Servir immédiatement avec du sirop d’érable ou des fruits frais.