Ingrédients:
- 400 grammes de farine tout usage
- 1 sachet de levure sèche instantanée pour brioche (7g)
- 15 grammes de sucre glace
- 250 millilitres de lait tiède (environ 30°C)
- 60 grammes de beurre non salé ramolli
- Pincée de sel (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de lait
- Graines de sésame, de pavot ou mélange d'épices pour bagels (facultatif)
Instructions:
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure et le sucre.
- Ajouter le lait tiède et mélanger à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte grossière.
- Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 2 minutes.
- Ajouter graduellement le beurre ramolli, morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à incorporation complète et que la pâte soit lisse et élastique (environ 5-7 minutes).
- Former une boule avec la pâte.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober.
- Couvrir d'un film plastique ou d'un linge propre.
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte devrait presque doubler de volume.
- Dégazer délicatement la pâte.
- Verser la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Peser la pâte et diviser en 6 portions égales (environ 120-130 grammes chacune).
- Former chaque portion en une boule lisse, puis aplatir légèrement à environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Placer les pains dans 6 grands moules ronds.
- Couvrir lâchement les pains de film plastique ou d'un linge propre.
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Badigeonner délicatement le dessus des pains avec du lait.
- Saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou de mélange d'épices pour bagels, si désiré.
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer les pains sur une grille pour refroidir complètement avant de les trancher et de les utiliser.