Ingrédients:

  • 500g de farine de blé type T55 ou T65
  • 320ml d'eau tiède (35°C-38°C)
  • 10g de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10g de beurre fondu (pour la finition)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame ou de nigelle

Instructions:

  1. Mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse onctueuse en surface.
  2. Dans un grand cul-de-poule, combinez la farine, le sel et l'huile d'olive. Versez le mélange de levure activée.
  3. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et satinée. Elle doit être légèrement collante sans rester attachée aux parois.
  4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Dégazez la pâte et divisez-la en 6 pâtons égaux. Étalez chaque pâton en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
  6. Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Cuisez chaque galette environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elle gonfle et présente des taches dorées.
  7. Dès la sortie de la poêle, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de graines de sésame et de nigelle.