Ingrédients:

  • 24 tranches de pain de mie blanc sans croûte format XXL
  • 50g de beurre demi-sel pommade
  • 300g de saumon fumé en tranches fines
  • 200g de fromage frais type Philadelphia
  • 100g de yaourt grec nature
  • 1 bouquet d'aneth fraîche ciselée
  • 1 citron jaune bio (zeste)
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez vigoureusement le fromage frais, le yaourt grec, le zeste de citron et l'aneth ciselée. L'arôme doit être frais et piquant. Ajoutez le poivre du moulin. Note: Ne salez pas, le saumon et le beurre le sont déjà assez.
  2. Tartinez légèrement chaque tranche de pain avec le beurre pommade. Note: Cela crée une couche hydrophobe protectrice.
  3. Superposez les tranches par trois en alternant avec une couche généreuse de crème et des lanières de saumon fumé. Vous obtenez ainsi 8 gros sandwichs.
  4. À l'aide du couteau dentelé, coupez chaque sandwich en deux diagonales pour former quatre triangles. Vous devez voir des couches bien nettes. Le visuel doit être strié et coloré.
  5. Sur votre plateau, disposez les triangles debout, la base large vers l'extérieur et la pointe vers le centre. Alternez le sens des triangles pour créer l'effet origami. Pressez légèrement pour que la crème fasse ventouse entre les morceaux.
  6. Décorez le centre de l'étoile avec quelques brins d'aneth restants ou quelques œufs de truite. Couvrez délicatement d'un film étirable et placez au frais pendant 30 minutes jusqu'à ce que la structure soit ferme au toucher.