Pain plat au yaourt: Moelleux Grec Cuit à la Poêle en 30 Min

Instructions:

1. Dans un grand saladier, combinez la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour répartir la levure uniformément.
2. Ajoutez le yaourt grec (à température ambiante) et l'huile d'olive aux ingrédients secs.
3. Utilisez une spatule ou vos mains légèrement farinées pour mélanger jusqu'à ce qu'une pâte souple et légèrement collante se forme. Ne pétrissez pas excessivement (1 minute maximum suffit).
4. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer sur le comptoir pendant 15 minutes. Ce repos permet au gluten de se détendre et à la farine de bien s'hydrater.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 6 ou 8 portions égales, puis roulez chaque portion en boule.
6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en une galette fine, d'une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
7. Placez une poêle lourde sur feu moyen-vif. Laissez-la chauffer 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (cuisson à sec pour l'instant).
8. Déposez une galette dans la poêle chaude. Laissez cuire 60 à 90 secondes. Vous devriez voir des bulles se former à la surface.
9. Retournez le pain. Cuire 60 à 90 secondes supplémentaires. Le pain devrait gonfler légèrement et présenter de jolies marques dorées et caramélisées.
10. Retirez le pain cuit et placez-le dans un panier tapissé d'un torchon propre pour le garder au chaud et moelleux. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
11. Pendant que les pains sont encore chauds, faites fondre un peu de beurre avec l'ail haché (si désiré). Badigeonnez généreusement chaque pain plat.
12. Parsemez de persil frais ou de coriandre si désiré. Servez immédiatement.