Ingrédients:

  • 150 g de Bacon de bonne qualité (coupé en dés)
  • 30 g d'Échalote finement hachée
  • 1 c. à soupe de Sirop d'érable (pour la farce)
  • Une pincée de Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros Œufs, calibre A
  • 120 ml de Lait entier
  • 60 ml de Crème liquide entière
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • 1/2 c. à café de Cannelle moulue
  • 1 pincée de Sel fin
  • 8 tranches épaisses de Pain de mie brioché ou de Pain Pullman
  • 60 g de Fromage à la crème type Philadelphia, ramolli
  • 30 g de Beurre non salé, pour la cuisson
  • Huile végétale neutre (pour la cuisson)
  • Sirop d'érable pur (tiédi, pour servir)
  • Fleur de sel (pour la finition)

Instructions:

  1. Préparer la farce : Faire rissoler le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter l'excès de gras. Ajouter l'échalote et cuire 2 minutes. Déglacer avec le sirop d'érable et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer l'appareil : Dans un plat peu profond, fouetter vigoureusement les œufs, le lait, la crème, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Assembler les sandwichs : Étaler uniformément le fromage à la crème sur une face de 4 tranches de pain. Répartir la farce au bacon refroidie sur le fromage. Recouvrir avec les 4 autres tranches de pain, formant ainsi 4 sandwichs.
  4. Imbiber : Tremper chaque sandwich brioché dans l'appareil, en veillant à ce que les deux côtés soient bien imbibés. Laisser reposer 5 à 10 minutes de chaque côté pour une absorption optimale.
  5. Cuisson : Faire chauffer le beurre et un peu d'huile dans la poêle à feu moyen. Quand le beurre crépite, déposer délicatement les pains perdus farcis.
  6. Dorer : Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et caramélisée, et que l'intérieur soit chaud.
  7. Finir et Servir : Retirer de la poêle, saupoudrer d'une pincée de fleur de sel, et servir immédiatement nappé généreusement de sirop d'érable tiède.