Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché (de préférence maigre)
  • 1 petit oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées
  • 1 carotte, râpée finement
  • 1/2 poivron rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50ml de bouillon de bœuf (optionnel)
  • 8 tranches de pain de mie (de préférence rassis d'un jour)
  • 2 gros œufs
  • 100ml de lait entier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter la viande hachée et la faire cuire, en la brisant à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Ajouter la carotte et le poivron rouge. Cuire quelques minutes.
  4. Incorporer le concentré de tomates, le paprika et le cumin. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le bouillon de bœuf (si utilisé) et laisser mijoter quelques minutes pour réduire légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Laisser refroidir légèrement.
  6. Battre les œufs et le lait dans un bol. Saler et poivrer.
  7. Répartir généreusement la farce à la viande sur 4 tranches de pain.
  8. Recouvrir chaque portion avec une autre tranche de pain, en pressant légèrement pour bien sceller.
  9. Faire chauffer l'huile végétale dans la poêle à feu moyen.
  10. Tremper rapidement chaque sandwich dans le mélange œufs-lait, en veillant à bien l'imbiber des deux côtés.
  11. Faire frire les pains dans l'huile chaude pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  12. Égoutter les pains frits sur du papier absorbant.
  13. Servir immédiatement, coupés en deux si désiré. Recette Simple et Rapide :