Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d'érable)
  • 1 ½ tasses (150g) de farine d'amandes (finement moulue)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Optionnel: 1/4 tasse (30g) d'amandes hachées ou graines (tournesol, potiron) pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à pain de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, l'huile d'olive, le vinaigre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Dans le même saladier, ajoutez la farine d'amandes, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  4. Versez la pâte dans le moule à pain préparé. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'amandes hachées ou de graines sur le dessus.
  5. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré.
  6. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.