Ingrédients:

  • 80 g de raisins secs
  • 40 g de canneberges séchées
  • 40 g d'abricots secs
  • 60 ml de jus d'orange
  • 250 g de farine de blé T55
  • 100 g de sucre complet
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs larges
  • 10 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de sel fin
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 2 g de gingembre moulu
  • 1 g de clou de girofle moulu
  • 60 ml de lait demi-écrémé
  • 30 g d'amandes effilées
  • 30 g de noix concassées

Instructions:

  1. Mélanger les raisins, canneberges et abricots avec le jus d'orange dans un bol, couvrir et laisser reposer pendant 2 heures pour la macération.
  2. Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporer les œufs un à un et ajouter le lait.
  3. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle). Incorporez-les délicatement à la préparation humide.
  4. Ajouter les fruits macérés avec leur jus ainsi que les noix concassées à la pâte.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, parsemer d'amandes effilées et cuire au four pendant 50 minutes.