Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • 6 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse), environ 1 kg, avec peau et os
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 2 tomates mûres, râpées (ou une boîte de 400g de tomates concassées de bonne qualité)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cuillère à café de safran, infusé dans 1/4 tasse d'eau chaude (60ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 300g de riz Bomba (riz spécial paella)
  • 750 ml de bouillon de poulet chaud (de préférence fait maison)
  • 12 palourdes (facultatif)
  • 12 moules (facultatif)
  • 200g de crevettes crues décortiquées (facultatif)
  • 100g de petits pois surgelés
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Préparer le Poulet: Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Le faire dorer dans la paellera avec l'huile d'olive, puis réserver.
  2. Sauter les Légumes: Dans la même paellera, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Base de la Sauce: Ajouter les tomates râpées, le paprika fumé, et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Incorporer le Riz: Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes pour bien l'enrober de la sauce.
  5. Ajouter le Bouillon: Verser le bouillon de poulet chaud et l'infusion de safran. Bien mélanger.
  6. Cuire le Riz: Répartir le poulet sur le riz. Laisser mijoter à feu moyen-doux sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la plupart du bouillon (environ 20 minutes).
  7. Ajouter les Fruits de Mer (facultatif): Disposer les palourdes, les moules et les crevettes sur le riz. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les fruits de mer soient ouverts et les crevettes roses.
  8. Ajouter les Petits Pois : Ajouter les petits pois.
  9. Repos: Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, recouvert d'un linge propre pour que le riz termine de cuire à la vapeur.
  10. Servir: Garnir de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.