Ingrédients:

  • 2 tbsp Huile d'olive extra vierge
  • 6 Cuisses de poulet, avec os et peau (environ 1.5 kg)
  • 200g Chorizo espagnol, tranché (7 oz)
  • 1 Oignon jaune, émincé
  • 2 Gousses d'ail, hachées
  • 1 Poivron rouge, en dés
  • 1 Poivron vert, en dés
  • 300g Riz rond spécial paella (environ 1.5 cups)
  • 1 pincée Pistils de safran
  • 1 tsp Pimenton de la Vera
  • 1/2 tsp Curcuma en poudre (facultatif)
  • 1.2L Bouillon de poulet chaud (5 cups)
  • 150g Petits pois surgelés (5.3 oz)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché
  • Quartiers de citron

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella. Dorer le poulet de tous les côtés; retirer et réserver. Faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant; retirer et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les poivrons et cuire encore quelques minutes.
  3. Ajouter le riz à paella dans la poêle et faire griller pendant une minute. Incorporer le safran, le paprika fumé et le curcuma (si utilisé).
  4. Verser le bouillon de poulet chaud, bien mélanger et porter à ébullition. Disposer le poulet et le chorizo sur le riz.
  5. Réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon. Ne pas remuer pendant ce temps pour favoriser le socarrat.
  6. Ajouter les petits pois surgelés à la paella. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle et laisser reposer pendant 5-10 minutes.
  7. Garnir de persil frais et de quartiers de citron. Servir immédiatement. paella poulet chorizo recette recette