Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) Farine tout usage
  • ¾ tasse (180ml) Bouillon dashi
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe (15ml) Sauce soja
  • 1 cuillère à café (5ml) Mirin
  • ½ cuillère à café (2.5ml) Levure chimique
  • Pincée de sel
  • Pincée de sucre
  • 4 tasses (400g) Chou finement émincé
  • 4 oz (115g) Poitrine de porc finement tranchée ou crevettes ou tofu
  • ½ tasse (60g) Oignons verts hachés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) Tenkasu (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) Beni Shoga (facultatif)
  • Huile végétale ou huile de colza, pour la cuisson
  • Sauce Okonomiyaki
  • Mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • Aonori (algues séchées en flocons)
  • Katsuobushi (bonite séchée en flocons)
  • Oignons verts émincés (facultatif)
  • Gingembre mariné (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Fouetter tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  2. Préparer la garniture: Dans un autre saladier, mélanger le chou râpé, les oignons verts, le tenkasu (si utilisé) et le beni shoga (si utilisé).
  3. Cuire l'Okonomiyaki: Chauffer une plaque de cuisson ou une poêle légèrement huilée à feu moyen.
  4. Assembler l'Okonomiyaki: Verser la moitié de la pâte sur la plaque chauffante pour former un cercle. Étaler uniformément le mélange de chou sur la pâte. Disposer la moitié des tranches de poitrine de porc (ou autre protéine) sur le chou.
  5. Cuire le fond: Cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et assez ferme pour être retourné.
  6. Le retournement!: À l'aide d'une large spatule, retourner délicatement l'Okonomiyaki. Cela peut nécessiter deux spatules pour un soutien supplémentaire.
  7. Cuire le deuxième côté: Cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et que la protéine soit cuite (si de la viande est utilisée).
  8. Servir avec amour (et garnitures): Transférer l'Okonomiyaki dans une assiette. Arroser généreusement de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise japonaise. Saupoudrer d'Aonori et de Katsuobushi. Ajouter toutes les garnitures supplémentaires souhaitées.
  9. Répéter: Répéter les étapes 4 à 8 pour faire le deuxième Okonomiyaki.
  10. Dégustez! Profitez!