Ingrédients:

  • 6 gros œufs (de préférence âgés d'au moins 5 jours, réfrigérés)
  • Eau (suffisamment pour couvrir les œufs d'environ 2,5 cm)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre blanc (facultatif, aide à prévenir les fissures)
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel (facultatif, aromatise légèrement les œufs et peut aider à l'épluchage)

Instructions:

  1. Placez délicatement les œufs en une seule couche dans la casserole.
  2. Couvrez les œufs d'eau froide, en vous assurant qu'ils sont immergés d'environ 2,5 cm. Ajoutez le vinaigre et le sel, si vous le souhaitez.
  3. Portez l'eau à ébullition vive à feu moyen-vif.
  4. Une fois à ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu, couvrez hermétiquement avec un couvercle.
  5. Laissez reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes, selon la fermeté souhaitée du jaune. Indication visuelle : réglez une minuterie !
  6. Transférez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée. Important : cela arrête le processus de cuisson et facilite l’épluchage.
  7. Laissez les œufs refroidir complètement dans le bain de glace (environ 5 à 10 minutes). Tapotez doucement l'œuf partout pour casser la coquille, puis pelez-le sous l'eau courante froide. Astuce : commencez à peler par l’extrémité la plus large.