Ingrédients:

  • 4 grands œufs (environ 250 g)
  • 100 g de mayonnaise (maison de préférence)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Paprika doux ou piment d'Espelette
  • Pousses à salade (roquette, par exemple)

Instructions:

  1. Cuire les œufs : Placer les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 10 minutes. Plonger dans de l'eau glacée.
  2. Préparer la garniture : Écaler les œufs, séparer les blancs des jaunes. Écraser les jaunes dans un bol et mélanger avec la mayonnaise, moutarde, câpres, et ciboulette.
  3. Assaisonner : Ajouter sel et poivre au goût.
  4. Dresser les œufs : Remplir les blancs d'œufs avec le mélange jaune-mayonnaise. Utiliser une poche à douille pour un résultat élégant.
  5. Finaliser : Saupoudrer de paprika et disposer sur un lit de pousses à salade.