Ingrédients:
- 4 unités Œufs (gros, à température ambiante)
- 80 g Saumon fumé, coupé en petits dés
- 100 g Boursin Ail & Fines Herbes
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche liquide entière (30% M.G. minimum)
- 1 cuillère à soupe Ciboulette fraîche, ciselée
- 10 g Beurre non salé (pour le graissage des ramequins)
- Une pincée Sel fin
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu
- Une très légère pincée Noix de muscade (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C. Graisser généreusement l'intérieur de chaque ramequin (150 ml) avec le beurre. Hacher le saumon fumé en petits dés et ciseler la ciboulette.
- Préparer la base crémeuse : Mélanger le Boursin avec la crème liquide dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Assaisonner légèrement avec le poivre et la muscade. Répartir la moitié des dés de saumon fumé au fond des quatre ramequins. Verser une cuillère à soupe du mélange Boursin/crème sur le saumon dans chaque ramequin.
- Assemblage final : Casser délicatement un œuf entier au centre de chaque ramequin, directement sur la base crémeuse. Veiller à ce que le jaune reste intact. Déposer le reste des dés de saumon autour du jaune, sans le recouvrir. Assaisonner très légèrement l’œuf avec une pincée de sel et une touche de poivre.
- Cuisson au Bain-Marie : Placer les quatre ramequins dans un grand plat de cuisson. Verser de l'eau chaude, voire frémissante, dans le grand plat jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Vérifier la cuisson et servir : Le blanc d'œuf doit être opaque sur les bords, mais le jaune doit encore être tremblant au centre. Sortir du four, retirer les ramequins du bain-marie. Garnir immédiatement avec la ciboulette ciselée et servir très chaud avec des mouillettes.