Ingrédients:

  • 400 g de blanc de poulet fermier, coupé en fines lanières
  • 200 g de nouilles chinoises aux œufs ou nouilles de blé
  • 1 petit poivron rouge, taillé en fines lamelles
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne
  • 100 g de germes de soja frais
  • 3 oignons nouveaux (cives), ciselés
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ou 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de farine de maïs (maïzena) diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions:

  1. Cuire les nouilles selon les indications du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante), égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant toutes les sauces, l’huile de sésame, le vinaigre et la maïzena diluée.
  3. Chauffer le wok avec l’huile végétale à feu vif.
  4. Saisir le poulet en lanières 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit, retirer et réserver.
  5. Dans le même wok, faire sauter rapidement l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux, la carotte et le poivron pendant 2-3 minutes.
  6. Remettre le poulet dans le wok, ajouter les nouilles et la sauce.
  7. Mélanger vivement pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les ingrédients et épaississe légèrement.
  8. Ajouter les germes de soja, mélanger encore 1 minute sans trop cuire pour préserver le croquant.
  9. Servir aussitôt, parsemer de graines de sésame et coriandre si désiré.