Ingrédients:

  • 600g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en fines lamelles
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 4 c. à soupe de sauce soja (mélange de soja clair et foncé)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 400g de nouilles aux œufs
  • 2 carottes taillées en fine julienne
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 botte d'oignons cébettes
  • 2 c. à soupe d'huile neutre à haut point de fumée

Instructions:

  1. Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante en retirant 1 minute au temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon.
  2. Préparez la base aromatique en mélangeant le miel, la sauce soja, l'ail haché et le gingembre râpé dans un bol.
  3. Faites chauffer le wok avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit fumant. Saisissez les lamelles de poulet à feu vif pour créer la réaction de Maillard jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  4. Ajoutez la julienne de carottes, le poivron et le blanc des oignons cébettes. Sautez pendant 2 minutes en gardant un mouvement constant pour préserver le croquant.
  5. Incorporez les nouilles et versez le mélange miel-soja. Mélangez énergiquement pendant 30 secondes à 1 minute pour que la sauce s'émulsionne et enrobe chaque ingrédient d'un film brillant.
  6. Servez immédiatement en parsemant le vert des cébettes ciselé pour la fraîcheur.