Ingrédients:

  • 350 g Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • 120 g Yaourt nature entier (grec idéalement, à température ambiante)
  • 120 ml Lait entier tiède
  • 7 g Levure sèche active (boulangère)
  • 10 g Sucre en poudre
  • 5 g Sel fin
  • 30 ml Huile végétale ou Ghee (pour le pétrissage)
  • 150 ml Coulis de tomate (ou passata, non assaisonné)
  • 200 g Mozzarella (fraîche ou râpée, bien égouttée)
  • 1 gousse Ail frais, haché finement (facultatif)
  • 20 ml Huile d'olive extra vierge
  • Une petite botte Basilic frais (feuilles ciselées)
  • 2 g Origan séché

Instructions:

  1. Activer la Levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
  2. Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, combiner la farine et le sel. Faire un puits au centre.
  3. Incorporer les Liquides : Ajouter le yaourt et le mélange de levure dans le puits. Mélanger d'abord avec une cuillère, puis continuer à la main ou au robot.
  4. Pétrir : Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'huile ou le ghee en fin de pétrissage pour assouplir la boule.
  5. Repos : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 30 minutes.
  6. Dégazer et Diviser : Une fois la pâte doublée de volume, la dégazer doucement et la diviser en 6 à 8 boules égales.
  7. Former les Naans : Sur un plan légèrement fariné, étaler chaque boule en forme ovale (environ 2-3 mm d'épaisseur), comme une petite pizza individuelle.
  8. Chauffer la Poêle : Chauffer une poêle en fonte (ou antiadhésive épaisse) à feu moyen-vif. Elle doit être très chaude. Ne pas ajouter de matière grasse.
  9. Première Cuisson : Placer un naan dans la poêle chaude. Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
  10. Deuxième Face : Retourner le naan. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit gonflé et que des taches brunies apparaissent. Retirer de la poêle et répéter pour toutes les bases.
  11. Préchauffer le Grill : Allumer le grill (broiler) de votre four au maximum. Placer la grille à environ 15 cm de l'élément chauffant.
  12. Garnir : Étaler une fine couche de coulis de tomate assaisonné (ajoutez l'ail, l'origan et le sel si désiré) sur chaque naan pré-cuit. Répartir généreusement la mozzarella sur la sauce.
  13. Griller : Placer les naans garnis sur une plaque de cuisson. Enfourner sous le grill pendant 2 à 4 minutes. Surveiller attentivement pour éviter que le naan ne brûle. La mozzarella doit fondre et dorer légèrement.
  14. Servir : Retirer du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et garnir de basilic frais ciselé. Servir immédiatement.