Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 10g de levure chimique
- 5g de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 œufs (gros)
- 120ml de lait (demi-écrémé)
- 60ml d'huile d'olive
- 100g de Gruyère râpé
- 100g de jambon cuit, en dés
- 50g d'olives vertes hachées
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple, ciboulette, persil, thym)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule à muffins de caissettes ou bien le graisser.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. S'assurer que tout est uniformément réparti.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait et l'huile d'olive.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger - quelques grumeaux sont parfaitement acceptables! Un mélange excessif rend les muffins durs.
- Incorporer délicatement le Gruyère râpé, le jambon en dés, les olives vertes hachées et les herbes. Répartir uniformément.
- Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque alvéole aux 2/3 environ.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les muffins soient dorés.
- Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servir chaud ou à température ambiante.