Ingrédients:

  • 180 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre roux (Cassonade)
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de poudre à lever (Levure chimique)
  • 3 g de cannelle moulue
  • 1 g de sel fin
  • 2 œufs larges
  • 120 ml de lait entier
  • 80 ml d'huile végétale neutre
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 1 grande pomme (Golden), pelée, épépinée et coupée en dés de 0.5 cm

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Chemiser les moules à mini-muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand saladier, tamiser et fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel (Ingrédients Secs).
  3. Dans un second saladier, battre légèrement les œufs, puis incorporer le lait, l'huile et la vanille. Fouetter juste assez pour homogénéiser (Ingrédients Humides).
  4. Verser les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger très brièvement avec une spatule. Le secret : il doit rester quelques grumeaux.
  5. Ajouter les dés de pomme. Mélanger une dernière fois rapidement pour les répartir uniformément dans la pâte.
  6. Remplir chaque empreinte des moules à mini-muffins aux ¾ de sa capacité.
  7. Enfourner pour 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
  8. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de transférer les mini-muffins sur une grille pour refroidissement complet.